Come Si Fa Il Pesto Di Basilico
Per preparare il pesto di basilico, ci sono alcune ricette tradizionali che puoi seguire. Tuttavia, la ricetta base prevede l’utilizzo di pochi ingredienti, facilmente reperibili, e che potrai facilmente trovare al supermercato o nel tuo orto.
Innanzitutto, per preparare il pesto di basilico, avrai bisogno di basilico fresco, pinoli, aglio, parmigiano reggiano, olio d’oliva extra vergine e una piccola quantità di sale.
Il basilico dovrebbe essere fresco, perché il basilico secco non è la miglior scelta. Dovresti lavare le foglie di basilico e farle asciugare bene prima di iniziare a preparare il pesto.
Prendi le foglie di basilico e mettile in un mixer con i pinoli, l’aglio e il parmigiano reggiano grattugiato. Aggiungi una piccola quantità di sale e mescola tutto insieme a velocità media.
Quando gli ingredienti si sono amalgamati bene, aggiungi l’olio d’oliva extra vergine a filo e continua a mescolare fino a quando otterrai la consistenza desiderata.
La consistenza classica del pesto dovrebbe essere cremosa e liscia, per cui potresti dover mescolare a lungo, fino a quando non ottieni la consistenza perfetta. Inoltre, devi fare molta attenzione a non mischiare troppo velocemente troppo a lungo, perché altrimenti la salsa potrebbe risultare troppo diluita.
Il pesto di basilico è particolarmente gustoso se utilizzato fresco, meglio se subito dopo la preparazione. Tuttavia, se lo desideri, puoi conservare il pesto in frigorifero.
In questo caso, devi coprire il contenitore con una pellicola trasparente e mantenere il pesto a una temperatura di circa 4°C. In questo modo, sarà possibile conservare il pesto di basilico per alcuni giorni, anche se la versione fresca rimane sempre la scelta migliore.
In somma, preparare il pesto di basilico è facile e alla portata di tutti. Basta qualche ingrediente semplice e l’utilizzo di un mixer per creare la salsa perfetta per condire la tua pasta o per aromatizzare altre pietanze.
Lasciati conquistare dalla sua fragranza e dal suo sapore unico, e non esitare a sperimentare varianti e combinazioni nuove per scoprire la ricetta di pesto di basilico che ti piace di più.
Se siete alla ricerca di altre ricette da provare, date un’occhiata alla nostra sezione Pillole di Cucina.
Gli Ingredienti
Il pesto di basilico è un tipico condimento italiano che si prepara con pochi e semplici ingredienti. Tuttavia, è importante utilizzare solo ingredienti di alta qualità, poiché ognuno di essi contribuisce al sapore e alla consistenza del pesto. Ecco i principali ingredienti che servono per preparare il pesto di basilico:
Foglie di basilico fresco
Il basilico fresco è il cuore di questo delizioso condimento. Scegliete delle foglie verdi scure, morbide e lisce e lavatele delicatamente. Le foglie di basilico hanno un aroma fragrante e un sapore leggermente dolce e piccante che caratterizza il pesto.
Aglio
L’aglio è un ingrediente che dona al pesto un sapore piccante e pungente. Scegliere aglio di qualità è importante per evitare un retrogusto amaro e sgradevole. Per preparare il pesto, l’aglio andrà spezzettato e aggiunto alle foglie di basilico.
Olio Extra vergine di Oliva
L’olio extra vergine di oliva è il grasso base del pesto di basilico ed è un ingrediente essenziale per ottenere una consistenza cremosa e morbida. Scegliere un olio di alta qualità, con un sapore delicato e fruttato, che non copra il gusto del basilico, ma lo esalti.
Parmigiano Reggiano e Pecorino Romano
Il Parmigiano Reggiano e il Pecorino Romano sono i formaggi che si aggiungono per donare al pesto un sapore ricco e intenso. Il parmigiano reggiano è un formaggio stagionato dal sapore deciso, mentre il pecorino romano è un formaggio saporito e salato. Una volta grattugiati, questi formaggi andranno uniti alle foglie di basilico e all’aglio per creare la pasta del pesto.
Pinoli
I pinoli sono un ingrediente importante nel pesto, poiché aggiungono una nota di croccantezza e di sapore dolce al condimento. I pinoli vanno tostati leggermente in padella, per liberare il loro aroma e le loro proprietà nutritive.
Come Prepararlo
Il pesto di basilico è una salsa tipica della cucina ligure, celebre in tutto il mondo per il suo gusto e la sua versatilità. La sua preparazione è molto semplice e richiede solo pochi ingredienti, ma è fondamentale seguire alcune importanti procedure per ottenere un pesto di qualità.
Fase uno: la scelta degli ingredienti
Il primo step per preparare il pesto di basilico è la scelta degli ingredienti. Essi devono essere di ottima qualità e freschezza, fondamentali per un risultato eccellente. In particolare è necessario utilizzare foglie di basilico fresche e profumate, poco mature e non troppo grandi, le quali andranno scelte e accuratamente lavate. I pinoli che vanno utilizzati devono essere belli dorati e fragranti, mentre l’aglio deve essere fresco e privo di germogli. Tra i formaggi più adatti per la preparazione del pesto ci sono il parmigiano reggiano e il pecorino, essi andranno grattugiati al momento dell’uso.
Fase due: la preparazione degli ingredienti
Dopo aver scelto gli ingredienti, il passo successivo è la loro preparazione. Iniziamo tritando i pinoli e l’aglio insieme in un mortaio o, in alternativa, utilizzando una macchina trita-aglio. Questo procedimento è importante per evitare traumi alle foglie di basilico che, altrimenti, rilascerebbero troppi oli essenziali alterandone così il gusto. A questo punto, si mettono i pinoli e l’aglio tritati in una ciotola insieme alle foglie di basilico. Prima di iniziare a pestare, bisogna ricordarsi di salare, in modo da facilitare la lavorazione e sciogliere i cristalli di sale.
Fase tre: l’emulsione finale
Procediamo ora con l’emulsione finale del pesto di basilico. Per realizzarla, si deve aggiungere l’olio extravergine di oliva a filo, continuando a pestare delicatamente. Si consiglia di usare un olio di oliva delicato e non troppo aromatico, al fine di non coprire il sapore del basilico. In questo modo, si otterrà una salsa cremosa e uniforme, pronta per essere utilizzata o conservata in frigorifero.
In sintesi, per preparare un ottimo pesto di basilico servono ingredienti freschi e di qualità, un po’ di manualità e un mortaio oppure un frullatore, il tutto con una grande attenzione ai dosaggi e ad una giusta emulsione. Una volta fatto, il pesto può essere utilizzato per condire i piatti della tradizione ligure, come la pasta al pesto o la focaccia al pesto, ma anche per preparare gustose ricette italiane e internazionali a seconda dei propri gusti.
Frullare il tutto
Una volta che hai pestato tutti gli ingredienti nel mortaio, è possibile passare alla fase di frullamento del composto. Inizialmente, è importante assicurarsi di avere a disposizione un frullatore di buona qualità, in modo da essere sicuri di ottenere una consistenza omogenea. È possibile utilizzare anche un mixer ad immersione, se non si dispone di un frullatore.
Per frullare il tutto, sarà necessario trasferire il composto di basilico e tutti gli altri ingredienti in un frullatore o in una ciotola con un mixer ad immersione. Successivamente, è il momento di aggiungere gli olii.
In questa fase si consiglia di iniziare con l’olio extravergine di oliva, aggiungendolo gradualmente mentre si frulla per ottenere un composto omogeneo. Aggiungere anche l’olio di semi di girasole, ma con cautela, in modo da non esagerare con la quantità di olio e rendere il pesto troppo liquido.
Il frullamento dovrebbe durare almeno un paio di minuti, fino a quando il composto non si presenta cremoso e senza grumi. Per evitare il surriscaldamento degli ingredienti, consigliamo inoltre di frullare il pesto ad intermittenza, dando qualche pausa di riposo al frullatore.
Una volta completato il frullamento, è il momento di assaggiare il pesto e, se necessario, aggiungere un pizzico di sale o pepe. Infine, trasferire il pesto in un vasetto di vetro e conservarlo in frigorifero.
Il pesto di basilico dovrebbe essere consumato entro pochi giorni, ma se ben conservato può essere utilizzato anche dopo una settimana dalla preparazione. Ricorda che il pesto di basilico è un condimento eccellente per la pasta, ma può essere utilizzato anche per condire insalate, crostini, o come base per la preparazione di altre salse.
In sintesi, frullare il pesto di basilico è un passaggio fondamentale per ottenere un condimento perfetto e cremoso. Con pochi e semplici passaggi, è possibile aggiungere gli olii e frullare tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e gustoso. Una volta preparato, il pesto di basilico porterà il sapore mediterraneo nella tua cucina, regalandoti un’esperienza gastronomica indimenticabile!
Vi consigliamo di utilizzare il pesto di basilico per il vostro prossimo piatto di pasta.
Varianti
Il pesto alla genovese è la versione più tradizionale e conosciuta, ma esistono anche molte altre varianti che prevedono l’uso di ingredienti diversi per arricchire il sapore della salsa.
Un’alternativa molto comune è il pesto rosso, che prevede l’uso di pomodori secchi, che conferiscono alla salsa un colore rosso intenso e un sapore più dolce e delicato rispetto alla versione verde originale. La ricetta prevede l’aggiunta di pomodori secchi, pinoli, basilico, aglio e parmigiano reggiano, ma la quantità di ingredienti può variare a seconda dei gusti.
Il pesto di spinaci, invece, è ideale per coloro che amano le verdure e vogliono aggiungerle alla propria dieta in modo saporito e gustoso. La salsa prevede l’uso di spinaci freschi, pinoli, basilico, aglio, olio e parmigiano reggiano, e può essere utilizzata per condire la pasta o per accompagnare carni o pesce.
Il pesto di rucola è invece una variante più raffinata e sofisticata, con un sapore leggermente piccante e un aroma intenso. La salsa prevede l’uso di rucola fresca, pinoli, aglio, olio e parmigiano reggiano, e può essere utilizzata per condire la pasta o spalmata su crostini di pane.
Esistono anche altre varianti di pesto, come quello alle zucchine o quello ai funghi, che prevedono l’uso di ingredienti diversi per arricchire il sapore della salsa. Sperimentare nuove ricette e gusti può essere un’ottima idea per variare la propria dieta e sorprendere gli ospiti con sapori inaspettati.
Per fare il pesto di basilico al meglio, assicuratevi di utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità. Qui potete trovare dei consigli utili.